清明節是台灣十大重要節日之一，也是二十四節氣之一，
既是節氣也是重要民俗節日之一。
說到清明節大家一定會想到祭祖掃墓以及吃清明節應景美食，
每年到清明節之時，一定要吃潤餅、草仔粿及紅龜粿等美食，
販售潤餅皮的店家更是人潮大爆滿，
但你知道為什麼清明節要吃這些美食嗎?
其實這些吃食的習俗跟寒食節有極大的關係~
清明節的由來
其實清明節並不是一個「節日」，而是二十四節氣之一的清明，
在古代，寒食節、上巳節遠遠比清明還要更為重要，
因寒食節、清明、上巳節三個日子非常相近，
寒食節為冬至後第105日，上巳節為農曆三月初三，
漸漸的人們為了方便就把三個節日合而為一，演變為現今的清明節!
寒食節的由來
寒食節的由來是發生在春秋戰國時期，
晉國當時發生驪姬之亂，晉國公子重耳為了躲避禍害，帶領一幫臣子逃離晉國。
某日，公子重耳迷路在山中，已好幾天未進食，臣子介之推聽聞之後，就用刀把自己的腿肉割下來煮熟後給重耳充飢。
公子重耳在外流亡十九年後，返國即位，即是晉文公。
即位後，晉文公一一加封隨他流亡的大臣，
因此時的介之推已告老還鄉照顧年邁的母親，並隱居深山，
所以當時的晉文公便忘了封賞介之推，經旁人的提醒才得以想起，
晉文公心生愧疚，便親自到介之推的老家探訪並加封，殊不知卻找不到介之推的蹤影，
此時，有人提出建議，說介之推是出名的孝子，如放火燒山，肯定能把介之推逼出山，晉文公聽聞後便下令放火燒山，
直到燒了三天三夜都不見介之推的蹤影，
之後便在一棵柳樹下發現介之推和他的母親被燒死的身軀。
晉文公遇此事之後十分的懊惱及傷心，下令把介之推的忌日定為寒食節，且在這寒食節一天禁止生火，以示追懷之意。
清明節該吃什麼呢?
因寒食節禁止生火，需要前一天準備好食物在隔天食用，所以只能準備冷食食用，就有了以下的傳統冷食代表~
清明節應景美食一:潤餅
有一說，在太平天國時期因兵荒馬亂，沒有時間準備祭祀的物品，
於是有人突發奇想把許多食材包裹在麵皮之中以便攜帶祭祀，
而潤餅也漸漸成為清明節祭祀的食材之一。
其中也有因寒食節無法生火，所以準備潤餅較為方便之說!
清明節應景美食二:草仔粿
草仔粿是由糯米製成的食品，大多是使用鼠麴草和艾草製作而成，
因鼠麴草和艾草都有極好的殺菌作用，蒸熟之後可以放上好幾天較不容易腐敗，是方便在寒食節前幾天就先準備好的冷食食材之一!
鼠麴草和艾草在端午也用於預防蟲咬，
鼠麴草有止咳化痰、袪風除濕、解毒、抑菌…等功效；
艾草則有抑菌、抗氧化、減脂…等功效。
清明節應景美食三:紅龜粿
紅龜粿又可以稱為紅龜糕，是台灣非常傳統的米製點心，
因紅龜粿外觀有烏龜的外殼形狀，寓意著長壽、吉祥、富貴之意，象徵延年益壽、長命百歲。
清明節應景美食四:雞蛋
古代民間習俗認為在清明節吃雞蛋，象徵圓滿，接下來的一整年都會有好運以及好身體。
且煮熟的雞蛋保存非常容易，可以為寒食節的到來儲備吃食!
清明節應景美食五:芥菜飯
在古代因為衛生不好時常生病感染，當地就有了流傳只要吃了芥菜飯，可以終年不長疥瘡!
且芥菜擁有豐富的維生素A、維生素C、鉀、鈣等微量元素。
清明節應景美食六:韭菜
初春剛好是韭菜最好吃的時期，且韭菜擁有「長長久久」之意，
清明節使用韭菜祭拜寓意一家人都能夠壽命長長久久!
最後
雖然美食的魅力無法擋，在這邊還是要提醒大家清明節的應景美食大多都是冷食，建議適當的食用，尤其腸胃較為敏感的朋友如果食用較多冷食會引起腸胃不適!
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